RECEPT - Vanilkový cheesecake
Vanilkový cheesecake s použitím Vanilkového lusku Premium a Mleté vanilky Premium
Ingredience pro základnu:
- 250 g sušenek (např. čokoládové)
- 120 g rozpuštěného máslo
Ingredience pro náplň:
- 500 g sýr ricotta
- 200 g bílé čokolády
- 60 g tekutého medu
- 1 vanilkový lusk Premium (semínka) nebo 1 lžička Mleté vanilky Premium
- 10 g plátků želatiny
- 30 g mléka
Ingredience pro grilované broskvové chutney:
- 2 zralé broskve (nebo nektarinky)
- 150 g vanilkového cukru
- 10 ml rumu
- 2 polévkové lžíce vody
- 1 špetka kardamomu
1. Příprava základu:
- Sušenky rozdrťte na jemné drobečky (např. pomocí mixéru nebo vložte sušenky do sáčku a rozdrťte válečkem).
- Smíchejte sušenkové drobečky s rozpuštěným máslem, dokud nevznikne konzistentní hmota.
- Připravte si dortovou formu (ideálně o průměru 20–22 cm). Vyložte ji pečicím papírem a směs sušenek vtlačte rovnoměrně na dno formy. Uhlaďte povrch a dejte do lednice ztuhnout.
2. Příprava náplně:
- Rozpusťte bílou čokoládu ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě (v krátkých intervalech, aby se nepřehřála).
3. Příprava želatiny:
- Namočte plátky želatiny do studené vody na 5–10 minut, aby změkly. Zahřejte mléko a do teplého mléka přidejte želatinu, kterou míchejte, dokud se nerozpustí.
4. Příprava ricotty:
- V míse smíchejte ricottu s rozpuštěnou bílou čokoládou, medem, semínky z vanilkového lusku nebo lžičkou Mleté vanilky Premium. Směs důkladně promíchejte, aby byla hladká.
5. Spojení směsí:
- Do směsi ricotty přidejte želatinovou směs s mlékem a dobře promíchejte.
6. Nalévání náplně:
- Připravenou náplň nalijte na ztuhlý sušenkový základ ve formě. Uhlaďte povrch a nechte cheesecake chladit v lednici minimálně 4 hodiny, ideálně přes noc.
7. Příprava grilovaného broskvového chutney:
- Grilování broskví: nektarinky nebo broskve nakrájejte na plátky. V pánvi rozehřejte cukr s 2 lžícemi vody, dokud se cukr nerozpustí a nezačne karamelizovat. Přidejte plátky broskví a nechte je krátce osmažit a zkaramelizovat.
8. Přidání rumu a koření:
- Jakmile jsou broskve zlatavé, přidejte rum a špetku kardamomu. Nechte krátce povařit, aby se chutě propojily. Pokud je směs příliš hustá, přidejte ještě trochu vody.
9. Dokončení:
- Cheesecake vyjměte z lednice a nakrájejte na porce.
10. Ozdoba:
- Na každou porci položte lžíci grilovaného broskvového chutney. Můžete ozdobit také čerstvými bylinkami (např. mátou) pro barevný kontrast.
11. Tipy:
- Vanilka dodá cheesecaku jemnou vůni a chuť, která se krásně snoubí s bílou čokoládou a grilovaným broskvovým chutney.
- Grilované broskve můžete připravit i den předem, aby se chutě dobře rozležely.
- Tento cheesecake je bohatý na chuťové kombinace a ideální pro slavnostní příležitosti!