RECEPT - Vanilková Panna Cotta s mangovým pyré
Vanilková Panna Cotta s mangovým pyré s použitím Vanilkového extraktu Exclusive a Vanilkového lusku Premium
Ingredience pro Panna Cottu:
- 500 ml smetany ke šlehání
- 6 g želatiny (cca 3 plátky nebo 1 lžička práškové želatiny)
- 1 vanilkový lusk Premium (použijeme semínka i lusk)
- 1 lžička Vanilkového extraktu Exclusive
- 2 lžíce moučkového cukru
Ingredience pro mangové pyré:
- 2 zralá manga
- 1 lžíce vanilkového cukru (nebo podle sladkosti manga)
Postup pro Panna Cottu:
1. Příprava želatiny:
- Pokud používáte plátky želatiny, namočte je do studené vody na 5–10 minut, aby změkly. Pokud používáte práškovou želatinu, nasypte ji do malé misky a přidejte 2 lžíce studené vody, aby se nasákla.
2. Vaření smetany:
- V hrnci smíchejte smetanu s 2 lžícemi moučkového cukru. Otevřete vanilkový lusk podélně, vyškrábněte semínka a přidejte je spolu s luskem do smetany. Přidat můžete také 1 lžičku Vanilkového extraktu Exclusive.
- Směs zahřívejte na mírném ohni, ale nechte ji jen těsně pod bodem varu. Jakmile smetana začne lehce bublat po okrajích, stáhněte ji z ohně.
3. Rozpuštění želatiny:
- Vyjměte vanilkový lusk ze smetany. Do teplé smetany přidejte vyždímanou želatinu (pokud jste použili plátky) nebo nasáklou práškovou želatinu. Míchejte, dokud se želatina úplně nerozpustí.
4. Chlazení:
- Připravenou směs nalijte do forem (skleniček, misek nebo silikonových formiček) a nechte zchladnout na pokojovou teplotu. Poté formy přesuňte do lednice, kde by měla panna cotta tuhnout alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc.
5. Na ozdobu:
- 1/2 zralého manga (nakrájené na plátky nebo kostičky)
- Čerstvý tymián nebo máta (dle chuti)
Příprava mangového pyré:
- Oloupejte dvě zralá manga a dužinu rozmixujte do hladkého pyré. Pokud je mango méně sladké, můžete přidat lžíci cukru podle chuti. Pro vizuální efekt přidejte vyškrábnuté semínka vanilkového lusku či vanilkový kaviár.
- Jakmile panna cotta ztuhne, přelijte ji vrstvou mangového pyré, které bude krásně kontrastovat svou sytě oranžovou barvou s bílou panna cottou.
1. Ozdoba:
- Na vrch přidejte plátky nebo kostičky čerstvého manga a ozdobte několika lístky čerstvého tymiánu nebo máty pro osvěžující nádech.
2. Tipy:
- Vanilkový extrakt a semínka z vanilkového lusku dodají panna cottě jemnou, ale výraznou vanilkovou chuť, která se krásně snoubí se sladkým mangovým pyré.
Pokud nemáte mango, můžete pyré připravit i z jiného ovoce, jako jsou broskve nebo meruňky.
Tento lehký a osvěžující dezert je skvělým způsobem, jak zakončit jakékoliv jídlo s exotickým nádechem!