Na čem roste vanilka

Na čem roste vanilka? Tajemství exotické popínavé orchideje

Vanilka je jedním z nejcennějších koření na světě a její omamná vůně si získala srdce milovníků sladkých dezertů, čokolády i parfémů. Málokdo ale ví, že tato vzácná surovina pochází z květů popínavé orchideje, která ke svému růstu potřebuje specifické podmínky a pečlivou péči.

Vanilkovník – popínavá orchidej tropických pralesů

Vanilka se získává z rostliny Vanilla planifolia, což je druh tropické orchideje, která se přirozeně vyskytuje v deštných pralesech Střední Ameriky, Madagaskaru, Indonésie a dalších rovníkových tropických oblastí.

Na rozdíl od běžných orchidejí, které známe jako pokojové rostliny, je vanilkovník liánovitá rostlina, která může dorůstat délky až 15 metrů. Aby mohla růst správně, potřebuje oporu – nejčastěji stromy, po kterých se ovíjí svými kořeny.

Jaké podmínky potřebuje vanilka k růstu?

Vanilkovník je poměrně náročná rostlina a ke svému růstu vyžaduje specifické podmínky:

Teplé a vlhké klima – optimální teplota je 20–30 °C s vysokou vlhkostí vzduchu.
Přirozený polostín – přímé slunce může rostlinu poškodit, proto roste ve stínu vyšších stromů.
Opěrné dřeviny – v přirozeném prostředí se vine po kmenech stromů, které jí poskytují stabilitu.
Ruční opylování – mimo svůj původní domov je květ nutné opylovat ručně, protože původní opylovači (druh včel a kolibříci) se v jiných částech světa nevyskytují.

Kvetení a vznik vanilkových lusků

Vanilka kvete nádhernými žlutozelenými květy, které se otevírají pouze na jeden den! Pokud během tohoto krátkého času nedojde k opylení, květ opadne a nevytvoří plod.

V původních oblastech (Mexiko a Střední Amerika) vanilku opylují speciální druhy včel (rod Melipona) a drobní kolibříci. V oblastech, kde tito opylovači nežijí (například na Madagaskaru nebo v Indonésii), se květy musí ručně opylovat jemným štětečkem nebo dřevěnou jehličkou.

Po úspěšném opylení se začne vyvíjet vanilkový lusk, který zraje přibližně 8–9 měsíců. Teprve poté následuje složitý proces fermentace a sušení.

Tajemství pravé vanilky spočívá v přírodě a péči

Vanilka je jedním z nejvíce fascinujících koření na světě – nejen kvůli své vůni, ale i kvůli tomu, jak složitý je její růst a zpracování.

Kvete pouze jeden den, a pokud není včas opylena, květ opadne.

Většina vanilky na světě je ručně opylována, protože původní opylovači se v mnoha pěstitelských zemích nevyskytují.

Po opylení se vyvíjí vanilkový lusk, který potřebuje až 9 měsíců na dozrání.

Po sklizni následuje fermentace a sušení, které promění zelené lusky v aromatický poklad.

Díky ručnímu opylování, dlouhé době zrání a pečlivému zpracování je pravá vanilka vzácná a ceněná surovina, kterou si milovníci kvalitní chuti cení po celém světě.

Chcete ochutnat skutečnou, ručně zpracovanou vanilku s bohatým aroma? Na Caldera Spices pěstujeme vanilkové lusky v Indonésii, konkrétně v oblasti Karo na ostrově Sumatra. Naše vanilka roste na sopečné půdě, což jí dopřává ty nejlepší podmínky k výživě a růstu. Luskům dopřáváme potřebný čas na zrání a následuje pečlivé zpracování tradiční metodou. Díky tomu si uchovávají svou přirozenou bohatost a plnou chuť, kterou syntetický vanilin nikdy nenahradí.

Vanilkové produkty na CALDERASPICES naleznete ZDE