Co je vanilin

Co je to vanilin?

Vanilin je hlavní aromatická složka, která vanilce dodává její charakteristickou sladkou vůni a chuť. Tato přírodní látka se nachází v luscích vanilkovníku plocholistého (Vanilla planifolia), rostliny původem z tropických rovníkových oblastí, jako je Indonésie, Madagaskar nebo také Mexiko.

Přirozený vanilin vzniká během procesu fermentace vanilkových lusků, kdy se uvolňují a rozvíjejí jeho intenzivní aromatické vlastnosti. Právě tento pomalý a pečlivý proces dává pravé vanilce její nezaměnitelnou kvalitu a hloubku chuti, kterou nelze nahradit syntetickými alternativami. 

Pro rozvoj a maximální intenzitu přirozeného vanilinu je zásadní nejen samotná délka zrání vanilkových lusků, ale také pečlivě řízený proces jejich fermentace.

Jak vzniká přírodní vanilin?

Vanilin se vyskytuje v nezralých vanilkových luscích ve formě prekurzorů, které nejsou samy o sobě aromatické. Teprve po sklizni začíná složitý proces fermentace a sušení, během kterého dochází k přirozené enzymatické přeměně glykosidů na volný vanilin. Tento proces může trvat několik měsíců a je nezbytný pro získání plného aroma pravé vanilky.

Proč si vybrat pravou vanilku?

Pokud hledáte autentickou chuť a vůni, vyplatí se investovat do pravé vanilky. Na Calderaspices.cz nabízíme vanilkové lusky z Indonésie, konkrétně z ostrova Sumatry, kde se pěstují v ideálních podmínkách a zpracovávají tradiční metodou. Díky tomu si uchovávají svou přirozenou bohatost a plnou chuť, kterou syntetický vanilin nikdy nenahradí.

Caldera Spices pěstuje vanilkové lusky v Indonésii, konkrétně v oblasti Karo na ostrově Sumatra. Naše vanilka roste na sopečné půdě, což jí dopřává ty nejlepší podmínky k výživě a růstu. Luskům dopřáváme potřebný čas na zrání a následuje pečlivé zpracování tradiční metodou. Díky tomu si uchovávají svou přirozenou bohatost a plnou chuť, kterou syntetický vanilin nikdy nenahradí.

Vanilkové produkty na CALDERASPICES naleznete ZDE